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太田直樹のブログ - 日々是好日

テクノロジーが社会を変える

紀尾井町はしぐち 秋のネタ

週末は韓国なので、紀尾井町のはしぐちで秋のネタを堪能してきました。今日の目当ては、マグロです。

まずは、ヅケと中トロから。
今年は大間のマグロが凄くいいということです
週末は大間で「マグロ祭り」なるものも開かれるとのこと。

ヒカリモノに移り、コハダとしめ鯖。しめ鯖は、これからもっと脂が乗ってくるとのこと。楽しみです。そして、スミイカと煮イカ。いつもながら、中盤で、煮イカにはほっとします。続いて、カンパチの子供のショッコ。そして、アナゴ、干瓢巻きでしめました。

厳選されたネタは、文字通りキラキラと輝いていて、美しいといってもいいくらいです。それを、ごついご主人の手が、とても繊細に握るのです。皿におかれたとくに、心持ち全体が沈み込むように、フワっとした具合に。

至福の1時間でした。